U Istri u Limskom zaljevu, jednom od najpoznatijih uzgojnih područja europske kamenice (Ostrea edulis) i mediteranske dagnje (Mytilus galloprovincialis) na hrvatskoj strani Jadrana, tradicionalno se već četvrti put održava Dan limskih oštiriga u organizaciji Turističke zajednice iz Kanfanara (https://visitkanfanar.hr/uskoro-dan-limskih-ostriga-u-svom-4-izdanju-22-3-2026/). Dan limskih oštriga se održava za vikend (nedjelja) po svetkovini sv. Josipa iz Nazareta 19. ožujka (svake godine). U Hrvatskoj, Italiji i mnogim drugim katoličkim zemljama, na dan sv. Josipa obilježava se i Dan očeva.
Kao što se priliči, ako se bavite primijenjenim oceanografskim istraživanjima vezano za uzgoj školjkaša, znanstvenici Laboratorija za morsku biotehnologiju i nanotehnologiju Centra za istraživanje mora Rovinj Instituta Ruđer Bošković pridružili su se degustaciji limskih oštriga i regionalnih proizvoda održanoj dana 22. ožujka 2026. u Limskom zaljevu. Ovaj put, poveli su goste, Emeline Tabor i Hugo Stefanellija Erasmus studente 3. godine Veterine iz Toulousa, Francuska koji borave na stručnoj praksi u CIM-u Rovinj.
Studenti Emeline i Hugo su iskoristili priliku da osim laboratorijskih i terenskih istraživanja organiziranih u suradnji CERRA – CIM IRB – Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, odrade i organoleptičku degustaciju lokalnih proizvoda te time zaokruže svoj studijski boravak u sklopu prakse na temu uzgoja školjkaša dagnji i kamenica na području Istarske županije pod mentorstvom B. Hamera i neposrednim voditeljstvom K. Grozić, L. Privileggia i D. Pavičić-Hamer (E. Tabor – Quality of Mediterranean mussels Mytilus galloprovincialis from shellfish farms in Istria County, Croatia; H. Stefanelli – Competition between native Ostrea edulis and allochthonous Magallana gigas oysters in Lim Bay, Istria, Croatia).
Nakon uspješne manifestacije, generalno, možemo pohvaliti organizatora i učesnike, te zahvaliti se uzgajivačima (Istrida d.o.o.) na uloženom trudu za uzgoj naših istarskih kamenica, koje su rezultat tradicije, baštine, povoljnih prirodnih uvjeta i puno rada, te ovu jedinstvenu svetkovinu bogatstva okusa, posvećenu našoj lokalno proizvedenoj „limskoj oštrigi“ koja je tijekom ožujka/travnja najukusnija za konzumaciju.
Na temelju vlastitih znanstvenih opažanja i provedenih istraživanja kvalitete i rasta (2021.-2022.; 2025.) možemo tvrditi da su kamenice iz uzgajališta u Limskom zaljevu pune (indeks kondicije-udio mesa MYw 13,69 – 15,72%), dobre tj. odlične i tijekom ostatka godine što se tiče nutritivnih analiza (godišnje srednje vrijednosti: proteini 12,90%, masti 2,37%, ugljikohidrati 2,55%, pepeo 2,49% i voda 79,68%), s tim da postoje naravno i male varijacije okusa tijekom godine jer se sastav masnih kiselina mijenja.
Na upit „Kako im se sviđaju limske oštrige, malvazija i fritule?“ studentima iz Francuske, poznate gastronomske nacije koja proizvodi i konzumira velike količine kamenica (pacifička kamenica Magallana gigas) i vrhunskih vina i pjenušca, oni su mudro-diplomatski odgovorili: „Okusi su dobri, privlačni, ali drugačiji, te da bi trebalo degustaciju ponoviti!“.
Djelatnici Laboratorija za morsku biotehnologiju i nanotehnologiju Centra za istraživanje mora Rovinj Instituta Ruđer Bošković u suradnji s ravnateljicom CERRA-e Anđelom Premzl prezentirali su tijekom Dana malostonske kamenice (19.-22.03.2026.)(www.ston.hr/?u=dani-malostonske-kamenice-2026/hr/no/272/220) u Stonu istraživanja na temu kvalitete dagnje iz Limskog zaljeva, uvjeta u okolišu i čvrstoće ljuštura dagnji iz uzgajališta na području Istarske županije na znanstveno-stručnom skupu o marikulturi u Jadranskom moru Adriatic Mariculture 2026 (20.03.2026.) (https://www.unidu.hr/adriatic-mariculture/).
Naravno, tom prilikom su probali i tamošnje lokalne proizvode i vina, između ostalog i poznate malostonske kamenice, prvo same, a onda s limunom, kako to priliči. Obje kamenice, malostonska kamenica i naša „limska oštriga“ su dobre-izvrsne, ali drugačijeg okusa, koji nastaje rastom školjkaša u jedinstvenim-specifičnim krškim uvjetima, npr. smanjeni salinitet mora (vrulje), izražena kolebanja temperature, visoke koncentracije kisika, bogatstvo planktona i morske faune i flore posebnog rezervata prirode u Limskom zaljevu!
https://www.natura-histrica.hr/hr/zasticena-podrucja/posebni-rezervat-u-moru-limski-zaljev-26
